ГлавнаяЭнциклопедия нашей продукции

Энциклопедия нашей продукции

Айран

Продукт кисломолочный

 Для приготовления айрана следует использовать катык и родниковую воду. Если нет холодной родниковой воды, можно взять минеральную воду - любую, но без ярко выраженного привкуса сероводорода. При желании в айран можно добавить сахарного песка или же соли по вкусу. Налить в фарфоровую пиалу, деревянную или глубокую глиняную чашку катыка, взбить его деревянной ложкой в жидкую однородную массу, а затем добавить сообразно вкусу сахара или соли и снова взбить. После чего тонкой струйкой влить холодную минеральную или родниковую воду, продолжая взбивать всю массу. В этом случае айран получится однородным, шипучим и пенистым.
Ацидолакт

продукт кисломолочный

 

Густой напиток со свойственной ему вязкостью и тягучестью. Вкус и запах кисломолочного продукта, специфический для ацидофильных напитков. Обладает лечебно-профилактическим действием, улучшает функционирование различных органов и систем организма. Этот напиток активизирует функции желудочно-кишечного тракта, обеспечивает синтез витаминов, предохраняет организм от дисбактериоза, инфекций, препятствует проникновению в кровь токсинов.

 

Оптимален при всех желудочно-кишечных заболеваниях. В лечебных целях ацидолакт рекомендуется применять утром натощак, за полчаса до приема пищи. Вот только нельзя совмещать применение ацидолакта с приемом антибиотиков.

Рекомендован для применения в косметологии, при угревых высыпаниях, гнойничковых заболеваниях кожи (в виде мазей).

Обладает нежным приятным вкусом. Полезен взрослым и детям!

Ацидофилин

продукт кисломолочный

 

[лат. acidus кислый + гр. phileo люблю] - диетический продукт - молоко, заквашенное особыми (ацидофильными) бактериями.
Вырабатывается из молока, сквашенного заквасками чистых культур, одна из которых – ацидофильная палочка.

Ацидофильная палочка относится к облигатной микрофлоре (постоянно входящей в состав нормальной микрофлоры) кишечника и легко приживается в толстом отделе кишечника, создавая там кислую среду, неблагоприятную для гнилостных микробов.

 

В 1910 году русский ученый Гартье Э.Э. доказал, что ацидофильную палочку можно с успехом применять с лечебными профилактическими целями в борьбе с желудочно-кишечными заболеваниями, и что эта бактерия очищает кишечник от гнилостных и некоторых болезнетворных микробов. Ацидофилин оздоравливает желудочно-кишечный тракт и благотворно действует на иммунную систему и обмен веществ.

  • ацидофилин гораздо лучше, чем молоко, усваивается организмом;

  • ацидофильная палочка лучше, чем другие кисломолочные микроорганизмы, приживается в кишечнике, подавляя развитие гнилостных и других болезнетворных бактерий;

  • ацидофилин восстанавливает микрофлору кишечника во время лечения антибиотиками;

  • ацидофилин положительно воздействует на иммунную систему и обмен веществ.

Биоритм

напиток на основе молочной сыворотки

 

Напиток «Био-Ритм» изготовлен из молочной творожной сыворотки с добавлением натуральных сокосодержащих основ. По вкусовым качествам не уступает натуральным сокам. Имеет приятный освежающий вкус, хорошо утоляет жажду. Вместе с молочной сывороткой в напиток переходят все минеральные соли и микроэлементы, водорастворимые витамины молока и молочный сахар. Содержащийся в сыворотке бромелин способствует омолаживанию организма.

 

Напиток идеально подходит для диетического питания.

Бифидок

 

Кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиреного коровьего молока путем кисломолочного брожения с применением кефирных «грибков» (симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей) и с добавлением бифидобактерий.

 

Бифидок повышает иммунные возможности организма, особенно если пить его регулярно. Но это далеко не "простой" кефир. В состав этого продукта входят так называемые бифидобактерии. Обычно на их основе производят фармацевтические препараты, а в данном случае биомассу бифидобактерий в небольшом количестве добавляют в кефирную закваску. И кефир приобретает совершенно новые свойства. Изменяются даже его вкусовые качества.

 

Бифидок более нежный и не такой кислый, как обычный кефир. У него бархатный вкус, который очень нравится детям. И при этом он очень полезен.

 

В отличие от многочисленных "био" и "живых" кисломолочных продуктов этот кефир действительно оказывает оздоравливающее воздействие. Поэтому бифидок очень распространен.

Педиатры очень часто рекомендуют его детям для укрепления иммунной системы и в качестве профилактики дисбактериоза. Для растущего организма этот продукт попросту незаменим.

Рекомендуют его и взрослым, особенно при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И надо сказать, что достаточно хотя бы два-три раза в неделю выпивать стакан бифидока, чтобы почувствовать его эффективность. Он улучшает пищеварение, поднимает общий тонус, делает кожу более чистой и красивой.

 

По сути, бифидок — кефир, обогащенный бифидобактериями.

Бифилайф Кисломолочный продукт нового поколения. Содержит одновременно 5 основных видов бифидобактерий: B.bifidum,B.longum,B.breve,B.infantis,B.adjlescentis. Концентрация живых микроорганизмов в одном мл бифилайфа составляет 109.
Сочетание 5 видов бактерий позволяет сохранить заложенную самой природой гармонию в природном сообществе. Штаммы подобранны так, чтобы они в сочетании максимально выполняли функцию защиты организма от неблагоприятных факторов.
Бифилайф способствует укреплению иммунитета, восстановлению микрофлоры человека, нарушенной под воздействием неблагоприятных экологических условий, длительного применения антибиотиков. Улучшает обменные процессы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, эффективен для профилактики дисбактериозов.
Рецепт коктейля: взбить 1 стакан «Бифилайфа» с 1 столовой ложкой натурального сока «Апельсин», «Яблоко»…
Бифилюкс Это интересно: 1 л бифилюкса способен заменить 100 л биокефира или биойогурта!!!
Это связано с принципиальным отличием технологии по изготовлению продукта, которая предусматривает не обогащение продукта бифидобактериями, а непосредственное культивирование специальных штаммов этих бактерий в молоке. В результате достигается более высокая концентрация клеток бактерий в кисломолочной продукции.
Бифитон Кисломолочный продукт с приятным вкусом, нежной консистенцией, высокой питательной и биологической ценностью. Особенность бифитона в том, что его вырабатывают сквашиванием натурального пастеризованного молока специально подобранной закваской «тон» с добавлением бифидобактерий.
Бифидобактерии – основные представители нормальной микрофлоры кишечного тракта человека, подавляют патогенную флору, стимулируют рост полезных бактерий, повышает иммунный статус организма. По данным гастроэнтерологов, почти 90% россиян в той или иной степени страдают сегодня дисбактериозом – нарушением баланса кишечной микрофлоры. Регулярное употребление бифитона способствует излечиванию от этой болезни.
Низкое качество продуктов питания, плохая экология, нервные стрессы, чрезмерное употребление антибиотиков – все это приводит к уменьшению числа полезных бактерий в пищеварительном тракте человека и развитию в нем гнилостной и патогенной микрофлоры. Сокращение количества бифидобактерий бьет по иммунной системе человека. Кроме того, в кровеносную систему из толстой кишки проникают яды – продукты жизнедеятельности гнилостных бактерий, резко возрастает нагрузка на печень, сокращаются синтез и поставка организму витаминов, ослабевает противоопухолевая защита…
Чтобы вернуть организму прежнее состояние здоровья, необходима полноценная пища, обладающая лечебно-профилактическими свойствами. Именно такой пищей является кисломолочный продукт бифитон, который отличается чистым приятным вкусом и нежной консистенцией. Продукт предназначен для лечебно-профилактического питания детей с 3-х лет и взрослых.
Йогурт

 

(тур. yoğurt) — кисломолочный продукт, который производится из цельного молока путем его сквашивания специальными культурами — йогуртовой палочкой и термофильным стрептококком, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 107 колоний на грамм).

 

На Востоке ферментированный йогурт известен с глубокой древности. В Европе стал популярен в начале XX века.

За потребление молочнокислых продуктов (особенно йогурта) ратовал И. И. Мечников как за средство подавления анаэробного брожения в желудочно-кишечном тракте: «… в борьбе против кишечного гниения… следует вводить в организм разводки молочнокислых бактерий. Так как эти бактерии способны акклиматизироваться в кишечном канале человека, находя в нем для питания вещества, содержащие сахар, то они могут производить обеззараживающие вещества и служить на пользу организма, в котором они живут.»

 

Несладкий жидкий йогурт применяется как основа для приготовления традиционного болгарского холодного супа таратора.

Катык

напиток кисломолочный

 

(казах. аты) — кисломолочный напиток, распространённый у тюркских народов и в Болгарии.

Производится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. От всех других видов простокваши катык отличается жирностью (перед сквашиванием молоко долго кипятится, зачастую выпаривается на треть). Сквашивается в течение 6-10 часов.

 

Нередко подкрашивается свёклой или вишней.

Катык - это традиционный кисломолочный продукт, возраст которого насчитывает более 2000 лет. В его состав входит уникальная композиция природных микроорганизмов группы L casey, которые обладают очень высокой биохимической активностью. Они не только вырабатывают ряд витаминов и важных для организма биологически активных веществ, но и уничтожают вредные микроорганизмы в кишечнике человека. В результате регулярного употребления катыка значительно улучшается пищеварение и снижается риск возникновения многих тяжелых заболеваний. Именно поэтому катык является эффективным средством поддержания отличного здоровья и бодрости каждый день. Катык производят только из натурального молока и биологической натуральной природной закваски, содержащей все необходимые культуры полезных микроорганизмов.

 

Только эта закваска обеспечивает неповторимый вкус и аромат настоящего катыка.


После сцеживания катыка получается сузьма— продукт, занимающий среднее положение между творогом, сметаной и сливочным маслом.

Кефир

напиток кисломолочный

 

Сначала немного медицинских фактов. Кефир является тем самым эликсиром здоровья благодаря своей уникальной способности благотворно влиять на микрофлору кишечника, что чрезвычайно важно для здоровья нашего организма в целом. В кефире содержатся грибки, которые, собственно, и приводят к сквашиванию молока, развивая в нем свою благотворную деятельность.

Кефирные грибки — это целая колония разных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей. Все эти микроорганизмы дружно борются с вредной, патогенной для организма флорой, убивают возбудителей некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. Кефир помогает при кишечных инфекциях, восстанавливает здоровую кишечную микрофлору при дисбактериозах, возникающих, например, при долгом приеме антибиотиков.

 

Кефир отличный товарищ иммунной системе, решает проблемы хронической усталости и нарушений сна. В кефире кроме бактерий и грибков содержится большое количество витаминов и аминокислот, которые так нужны растущему детскому организму. А в качестве тонизирующего и утоляющего жажду напитка кефир пьют из-за содержащейся в нем молочной кислоты.

Кварк Вырабатывается с добавлением натуральных сливок, сахара или подсластителя, стабилизатора консистенции и фруктово-ягодных наполнителей. Кварк «творожок мягкий» отличается от обычного творога более нежной, пастообразной консистенцией.
Кварк «творожок мягкий» можно с полной уверенностью отнести в список наиболее полезных продуктов, благодаря тому, что он содержит огромное количество полноценного молочного белка, кальция, фосфора и витаминов, отличается высокой биологической активностью и легкой усвояемостью.
Кварк «творожок мягкий» так удобно намазывать на хлебушек к чаю или просто кушать ложкой…
Колбаса Пищевой продукт, представляющий из себя фарш (как правило, мясной) в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса.
Откуда взялось слово «колбаса»?
Возможно, слово пришло из тюркских языков: турецкое kulbasty означает «поджаренное на сковороде мясо». По другой версии, слово кълбаса имеет славянский корень и родственно слову колобок. По третьей версии, слово «колбаса» произошло от еврейского словосочетания «коль басар», что означает «все мясо» или «всякая плоть».
А в какой стране родилась колбаса? Сказать трудно, но вот какой народ автоматически вспоминаешь при слове «колбаса» - долго думать не приходится. Колбасниками именовали, конечно же, немцев, а в первую мировую войну был даже популярен лозунг: «Зададим немецкой колбасе русского перцу!» В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Виды колбас:
- вареные колбасы изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Вареные колбасы наиболее популярны в мире. Высшие сорта вареных колбас – фаршированные. Это толстые колбасы, наполнители которых имеют, как правило, строго определенный рисунок.
Кстати, докторская колбаса специально изготовлена для людей с проблемами пищеварения, в ней очень мало раздражающих кишечник пряностей, и, что интересно, она в основном свиная, несмотря на то, что многие считают свинину мясом тяжелым и абсолютно недиетическим.
- варено-копченые колбасы сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем вареные колбасы. Могут состоять из мелких кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпиг и крахмал.
- сырокопченые (твердокопченые) колбасы не подвергаются термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвозживанию. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Кстати, плесень на сырокопченых дорогих колбасах им не в укор. Она не признак брака, а специально покрывает колбасу и выделяемыми антибиотиками защищает колбасу от гниения.
- сыровяленые колбасы изготавливается из сортов мяса высшего качества в результате длительной сушки, без копчения. В фарш добавляются специи, а также мед и коньяк.
Колбасы необыкновенно вкусны и питательны. Отменный вкус в сочетании с хорошей сохраняемостью делает колбасы наиболее предпочтительными пищевыми продуктами в составе дорожной провизии.
Способ употребления: вареная колбаска лучше всего сочетается с черным хлебом, копченая – с белым. К вареной – масло, к копченой – чего-нибудь солененького, например, зелени и острой корейской морковки.
Кстати о собаках. Вот уж кто колбаску любит и чтит! Доходит до того, что альпинисты, уходя в горы, порой кладут в карман кусочек колбасы – чтоб в случае несчастья их было легче отыскать собаке.
А вот еще одно применение колбасы в кулинарии, которое собакам недоступно – закуска к пиву. Некоторые сорта пива специально рекомендуют закусывать колбасой.
Пару слов об экзотах колбасного мира:
- крымскотатарское чудо суджук – колбаса не вареная, не копченая, а сушеная и прессованная
- кровяная и ливерная колбаса
- деликатесная языковая
- вареные колбасы со шпинатом, сладким перцем и оливками
-казахская колбаса казы – конская
Кстати, о связи искусства и колбасы: братья Эмиль и Шарль родились в семье колбасника и продолжили бы дело отца, если бы не человек, показавший им фонограф Эдисона. В 1898 году братья открыли собственную фирму, производящую фонографы и валики к ним, и теперь их фамилию – Патэ – знает весь мир, а о слове «патефон» уже и не все помнят, откуда оно пришло в языки мира.
Ну и для заключительного аккорда – самая большая в мире салями длиной 18,7 м и весом 545,4 кг, изготовлена одной американской компанией в августе 1989 года!!!
Корт

 

Вскипятить молоко в посуде с толстым дном. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения. Затем добавить сахар и продолжить кипячение. Корт будет готов, когда выкипит вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и охладить. Остывший или охлажденный корт можно подавать на стол в тарелочках со сливочным маслом. Эремчек (творог)

Ингредиенты:
1 л молока 60 г закваски (сметана или катык)

Кумыс Кумыс (от тюркского, казах. кымыз, кирг. кымыз) – кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.
Способов приготовления кумыса несколько, но все они сводятся к следующему: сначала приготовляют закваску – бродило, смешивают ее с кобыльим молоком и дают постоять. Затем смешивают ее в прокуренном мехе (по-киргизски «саб»), или выдолбленной из одного куска дерева, слегка конической кадке, или в стеклянных толстостенных банках (которые, однако, из-за хрупкости применялись редко).
Бродилом для получения первого кумыса у башкир служит кислое коровье молоко. Готовили и другие виды бродил: разваренное до консистенции каши пшено с постоявшим кобыльим молоком или пшено с солодом (рецепт Н.В. Постникова)
Широкую популярность кумыс снискал в XIX веке. Первым, кто всерьез заговорил о лечебных свойствах напитка, был русский врач Нестор Постников. Он любил повторять, что сущность действия кумыса на организм человека можно выразить тремя словами: «nutrit,roborat,etalterat», то есть «питает, укрепляет, обновляет». Кумыс богат целебными веществами: ферментами, микроэлементами, антибиотиками, витаминами А, В1, В2, В12, D, Е, С, молочной кислотой.
Кумыс, как и кефир, может быть слабый, средний, и старый (крепкий). Слабым (1% спирта) считается тот, который разливают в бутылки ранее суток после заквашивания; средним (1,75% спирта) называют суточный кумыс; старым – со дня приготовления которого прошла неделя или более при хранении на льду (содержит до 4,5% спирта).
Напитком долголетия и здоровья называют кумыс в народе. Он издавна известен народной медицине как лечебное средство при следующих заболеваниях:
- кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке;
- кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения;
- кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе;
- кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов;
- кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула;
- кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему;
- кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром;
- кумыс немного замедляет развитие рака.
Применяется кумыс в основном до еды за 20-30 минут. Детям 8-12 лет от 50 до 100 гр., детям 413-15 лет 100-200 гр. в сутки. Взрослым до 500 гр. в сутки.
Лактиналь

продукт кисломолочный

 

Интересный факт. О том, каким должен быть этот продукт говорили задолго до его появления. В частности, предполагалось наличие в будущем продукте особых бактериальных культур в таком сочетании, чтоб они максимально эффективно способствовали восстановлению микроэкологического баланса женского организма.

«Лактиналь» содержит комплекс уникальных культур (Lactobacillus casei subsp. rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus). Именно от этих культур во многом зависит здоровье женщины, ее красота и привлекательность.

 

Именно наличие в продукте сразу четырех основных видов бактерий рода Lactobacillus и их метаболитов ставит «Лактиналь» в разряд наиболее перспективных продуктов, способствующих восстановлению микроэкологического баланса женского организма. которая проверена тысячами женщин, эффективность, которая повергает конкурентов в уныние. Впрочем, не только конкуренты были недовольны появлением «Лактиналя».

Масло сливочное

 

Традиционный молочный продукт.

Для производства одного килограммы масла необходимо переработать 25 литров молока!!!

Масло сливочное - это концентрат молочного жира, изготовленный из сливок, которые подвергаются сбиванию. В сливочном масле содержатся витамины А, Е, В1, В2 и С, причем сливочное масло может служить существенным источником витамина А, в 100 граммах его содержится 0,5 миллиграмма. Кроме того, выявлено, что в молочном жире имеется значительное количество фосфатидов и очень нужные для организма ненасыщенные жирные кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и арахидоновая. Эти кислоты нужны для правильного обмена веществ. Молочный жир крайне необходим для нормального роста и развития детей: его витамины и другие составные части защищают организм от инфекционных заболеваний, делают кожу эластичной и недоступной для проникновения микробов, благотворно влияют на зрение. Молочный жир способствует улучшению состава молока у кормящей матери и усиливает его отделение.

 

Сливочное масло незаменимо в пище истощенных больных, после операций желудка и кишечника, а также в умеренном количестве при атеросклерозе и гипертонической болезни. Наконец, еще одно существенное свойство сливочного масла - это низкая температура плавления (около 30 градусов) и, следовательно, высокая усвояемость. Наш завод выпускает натуральное сливочное масло методом сбойки. В этом производстве используются только молочные сливки без красителей и ароматизаторов.

 

Сливочное масло  широко используется для приготовления разнообразных блюд, значительно улучшая их питательность и вкус.

Милкистар

MILKYSTAR

Напиток молочный

 

Фруктово-йогуртовый коктейль, обогащенный природными экстрактами.

 

Напиток воплотил в себе идею сочетания нежного йогурта и сока свежих фруктов, что придаёт продукту неповторимый бархатный вкус.

 

Коктейль тонизирует, заряжает энергией и дарит вам замечательное настроение.

Молоко

 

  • Вода — 87,5 %

  • Сухие вещества — 12,5 %

    • Молочный жир — 3,5 %

    • Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:

      • Белки — 3,2 %

        • Казеин — 2,6 %

        • Сывороточные белки — 0,6 %

      • Молочный сахар лактоза — 4,7÷4,9 %

      • Минеральные вещества — 0,8 %

      • Небелковые азотистые соединения — 0,02÷0,08 %

      • Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества

  • Газы — 5÷7 см³ на 100 см³ молока

    • Углекислый газ — 50÷70 %

    • Азот — 20÷30 %

    • Кислород — 5÷10 %

    • Аммиак — следы

Молоко имеет жидкую консистенцию не из-за большого количества воды, а так как все вещества растворены друг в друге.

Мороженое

Первое письменное упоминание о мороженом можно найти в китайском сборнике песен «Шинзин» (более 3000 лет до н э). Как гласят древние списки, на столы китайских императоров подавались замороженные фруктовые соки. Широкие торговые связи Китая со многими государствами способствовали распространению этого лакомства по всему свету, и особенно в арабском мире. Во второй половине IV века до нэ Александр Македонский совершил поход в Азию, где персидские и индийские вельможи угощали его фруктовыми соками со снегом и льдом. В дальнейшем в лагерь завоевателя, полюбившего замороженный деликатес, рабы доставляли снег и лед с горных вершин. В Риме особенно ценили замороженные десерты. Возвращавшиеся из восточных походов римские легионы пополняли количество рецептов, и постепенно замороженные соки перестали быть экзотикой. В эпоху средневековья почти все секреты мороженого были утеряны. Только в XIII веке благодаря Марко Поло, который достиг Китая, западно-европейцы вновь обрели рецепты приготовления мороженого, напоминавшего современный фруктовый лед. Этот десерт сразу вошел в число изысканнейших блюд при итальянских дворах. Однако, венецианцы не спешили делиться с остальными европейцами своим приобретением. Производство мороженого было окружено почти такой же тайной, как и изготовление венецианского стекла. Кондитеры давали клятву молчания, нарушение которой каралось смертью. Поэтому этот продукт очень медленно распространялся по Европе. Во Франции – законодательнице мод и кулинарии – рецепты появились только XVI в Известно, что выходя замуж в 1553 г за французского короля, Екатерина Медичи взяла с собой кулинара, который приготовил для праздничного пиршества поразившее всех «итальянское лакомство» - мороженое из малины, апельсинов и лимонов. С давних времен мороженое известно в России. Крестьяне смешивали творог, сметану, изюм и сахар, все это выставляли на крыльцо, чтобы смесь замерзла, а потом радовали себя угощением на масленицу. Русская знать ела не такое примитивное мороженое, а замороженные десерты из сливок, апельсинов, яичных белков, вишен, смородины и клюквы. Когда Российская империя стала играть ведущую роль на европейской сцене, в Петербург потянулись лучшие строители и модельеры, парикмахеры и повара. Привозили все новые и новые секреты европейской кухни в молодую европейскую столицу. Но русские кулинары не только учились у иностранных специалистов, но и сами усовершенствовали оборудование и создавали новые рецептуры. Так, в 1845 г купец Иван Излер получил патент за N307 на «Машину для приготовления мороженого». Постепенно это лакомство становилось более демократичным продуктом.

Наринэ

продукт кисломолочный

 

Кисломолочный лечебный продукт "НАРИНЭ" высокоэффективен при дисбактериозе, дисфункциях кишечника, энтероколитах, кишечных инфекциях (дизентерия, сальмонеллез, стафилококковая инфекция и др.), особенно у детей и ослабленных больных. Эффективен в комплексном лечении аллергических поражений кожи и слизистых (диатез, нейродермиты, псориаз, экземы), воспалительных заболеваний органов дыхания (бронхиальная астма, бронхиты, пневмонии), гинекологических заболеваний, ЛОР-органов (тонзиллит), маститов, пародонтоза, сахарного диабета, гнойно-воспалительных и других заболеваний. 

Кисломолочный лечебный продукт "НАРИНЭ" целесообразно применять детям с первых дней жизни, в том числе и недоношенных, в следующих случаях:

  • при отсутствии материнского молока - в качестве его заменителя или прикорма;

  • при аллергических заболеваниях (диатез, бронхиальная астма, различные поражения кожи и слизистых).

  • в ряде случаев во время лечения, особенно у грудных детей, впервые двое суток.

Простокваша
продукт кисломолочный
 Кисломолочный диетический продукт, вырабатываемый из цельного или обезжиренного пастеризованного, стерилизованного или топлёного коровьего молока сквашиванием его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий.
 Простокваша должна иметь прочный и ненарушенный сгусток.
Обыкновенную простоквашу изготовляют из цельного или обезжиренного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков. «Мечниковскую» простоквашу делают из пастеризованного молока цельного или повышенной жирности; сквашивают молоко чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. На молочных заводах к простокваше при её расфасовке могут быть добавлены вкусовые или ароматические вещества (сахар, мёд, ванилин, корица, плодово-ягодные джемы и варенье). Эти же продукты можно добавлять в домашних условиях к обычной простокваше перед её употреблением. Переваривается и усваивается простокваша значительно лучше, чем молоко. Простоквашу можно приготовить и дома. Молоко вскипятить, охладить до 30-35°С, добавить к нему готовую простоквашу (2-3 чайные ложки на стакан молока) или сметану (1/2 ст. ложки на стакан молока), всё хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18-20 часов в тёплое место. Срок хранения простокваши не более 3 суток при температуре не выше 8°С.
Ряженка Кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.
Сливки Молочный продукт, получаемый из цельного молока, путём сепарации жировой фракции. Для потребления в свежем виде предлагаем сливки  пастеризованные с содержанием жира 10 %.  . Благодаря высокому содержанию жира сливки являются очень питательным продуктом. Они содержат также 3,5 % белков, 4,3 % углеводов, минеральные соли и витамины(A, E, B1, B2, C, PP и другие).
Сливки широко применяются в лечебном питании.
Их используют для изготовления сметаны и масла, а также приготовления разнообразных кулинарных изделий. Сливки входят в рецептуру некоторых супов-пюре, соусов, сладких блюд и кондитерских изделий. Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену и используются преимущественно для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий.
Выпускаем сливки в различной упаковке.
Сметана

(праслав.  sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый из верхнего слоя свернувшегося  молока. По сути своей представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. При промышленном производстве сметаны молоко сепарируют (разделяют на сливки и обезжиренное молоко), затем полученные сливки пастеризуют с целью уничтожения вредных микробов и сквашивают, внося закваску из молочнокислых микроорганизмов.
Сметана является традиционным национальным продуктом многих народов. Легко усваивается организмом. Содержит жирорастворимые витамины А и Е. Является прекрасным дополнением к различным блюдам.
Вырабатывается в различной упаковке, с разными сроками хранения.

Между прочим, Бедржих Сметана — чешский композитор. Родился 2 марта 1824 в Литомишле.

Снежок напиток кисломолочный Сыворотка сухая по используемому сырью подразделяется на два вида: 
- сыворотка молочная сухая подсырная (СМСуП)
- сыворотка молочная сухая творожная (СМСуТ). 
Сыворотка молочная сухая подсырная в зависимости от используемого оборудования 
подразделяется на два типа: распылительная и пленочная. Сыворотка молочная сухая творожная вырабатывается только посредством распылительной сушки.
Сухую молочную сыворотку обоих видов следует хранить при относительной влажности воздуха не выше 80 % и температуре до 20 °С. При этих условиях срок хранения 6 мес со дня выработки.
По органолептическим показателям к сыворотке молочной сухой обоих видов и способов изготовления предъявляются следующие требования:
- вкус и запах - сладкие, солоноватые, слегка кисловатые, без посторонних привкусов и запахов.
- цвет - от белого до желтого.
Консистенция для сыворотки распылительной сушки - мелкораспыленный сухой гигроскопичный порошок, для сыворотки пленочной сушки - сухой порошок из измельченных комочков. Допускается наличие легкорассыпающихся при механическом воздействии комочков.
Сыр Полезный, с богатой палитрой вкусов, подходит для любого случая в любое время дня.
Сыр принадлежит к древнейшим  продуктам, произведённым человеком.  Его ценили во все времена, и как продукт на каждый день, и как принадлежность изысканной трапезы.
Это полноценный питательный продукт, готовый к употреблению, который необходим для сбалансированного питания в любом возрасте. Постоянное употребление в пищу различных сортов обеспечивает организм всеми необходимыми питательными элементами. Сыр употребляется как в чистом виде, как закуска к винам и другим напиткам, так и при приготовлении разнообразных салатов и блюд.
 Предлагаем различные виды сыра. Выбирайте!
Сюзьма

Популярный на Востоке кисломолочный продукт, из которого частично удалена вода. Этот продукт называется «чакка» (по-таджикски) или «сузма» (по-узбекски). Для его производства используется свежее молоко или же катык. Сюзьма потребляется и в натуральном виде, и как приправа к различным блюдам. Продукт характеризуется нежной консистенцией и приятным, в меру кислым вкусом.

ВАРИАНТ 1 (из катыка) По сути дела, сюзьма — это еще более концентрированный катык, к тому же подсоленный. Ее приготавливают отцеживанием катыка в клинковом мешочке. Для получения сюзьмы катык заправляют солью из расчета 10 г соли на 1 л катыка. Отцеживают катык в холодном месте в подвешенном состоянии в течение 24—30 часов. Через 2—3 дня, или даже через неделю, сюзьму можно развести и превратить в подобие молока, сметаны, катыка, или же наоборот — сбить в сливочное масло или сделать из нее творог путем подогрева на огне на водяной бане.
Сюзьма может выполнять и роль сметаны, и творога, и масла, ее можно намазывать на хлеб, класть в борщи и супы, использовать для приготовления сырников, ватрушек и т.п.
ВАРИАНТ 2 (из свежего молока) Молоко пастеризуют при 80—85°С с выдержкой в течение 20—30 минут, затем охлаждают до температуры заквашивания 30—32 °С. В молоко вносят 5% закваски, приготовленной с применением термофильных и мезофильных молочнокислых стрептококков, взятых в равных количествах. Молоко хорошо перемешивают. Процесс образования сгустка длится 5—6 часов. Затем сгусток постепенно подогревают до 34—35 ° и медленно перемешивают ковшом. После 15—20-минутной выдержки в кастрюле сгусток выкладывают в бязевые мешочки и помещают под груз. Для ускоренного отделения сыворотки мешочки периодически встряхивают. Прессование продолжается до получения продукта влажностью не более 70%. По органолептическим и химическим показателям продукт должен содержать жира не менее 13%.

Тан напиток кисломолочный Это национальный кавказский кисломолочный напиток, который изготавливается на основе нормализованного пастеризованного козьего молока.
По сравнению с коровьим молоком общее содержание белков в козьем молоке в два раза выше, а усваиваются они в пять раз лучше. Козье молоко содержит практически все необходимые человеческому организму витамины, минеральные вещества и микроэлементы, к тому же обладает рядом уникальных свойств, делающих его отличным лечебно-профилактическим средством.
Поэтому напиток тан содержит уникальную комбинацию природных микроорганизмов, обладающих высокой биохимической активностью. Соли, входящие в состав тана, способствуют быстрой нормализации водносолевого обмена в организме. Употребление тана благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, болезни желудка, кишечника, печени, почек, дисбактериозы и аллергические заболевания, гастриты, колиты, холецистит, нефриты. Тан применяется как профилактическое средство при эпидемиях и в регионах с неблагоприятными экологическими условиями. Он активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови и является наилучшим средством от похмельного синдрома.
Творог Является одним из самых древних кисломолочных продуктов, который римский философ Колумелла еще в I веке нашей эры назвал "желательным блюдом на столах богатых и бедных". Сейчас творог часто называют пищей, не знающей запретов. Творог одинаково рекомендуется и здоровым и больным, и старикам и детям.
Значительная роль творога в рациональном питании объясняется его составом. Прежде всего ценность творога заключается в большом и полном наборе незаменимых аминокислот, содержании в нем белка, минеральных веществ, в том числе многих микроэлементов, молочного сахара. В твороге имеются и различные витамины. В жирных видах творога, кроме того, содержится молочный жир. Данные о содержании в твороге основных компонентов приведены в таблице.
Приготовляют творог сквашиванием пастеризованного молока заквасками чистых молочнокислых микробов; известен также способ производства творога, когда для образования сгустка в молоко добавляют, помимо заквасок, сычужный фермент.
Мы предлагаем различные виды творога.  Выберите продукт по своему вкусу.
Творожная масса Продукт по полезности не уступающий творогу, а по вкусовым достоинствам даже превосходящий его. Нежная консистенция, разнообразные наполнители, ценные микроэлементы делают творожную массу изысканным и полезным лакомством на каждый день.
Творожная паста Рецепт:  600 г творога, 2 яйца, 150 г масла сливочного, 150 г сметаны, соль по вкусу, 150 г сахара, ванилин, 200 г цукатов, 20 г изюма, 30 г миндаля.
Свежий творог залить водой, прокипятить и положить под пресс в полотняном или марлевом мешочке на 5—6 часов.
Затем творог протереть сквозь сито. Добавить сливочное масло, яйца, сметану, соль, сахар, мелко рубленные цукаты, изюм, мелко рубленный миндаль, ванилин.  Перемешать и вновь прессовать.
Мы предлагаем попробовать пасты творожные, выработанные  на нашем комбинате.
Рецепт:  острое желание покушать творожную пасту, 20 рублей, поход в любой продуктовый магазин, покупка творожной пасты «Радуга» или Пасты творожной с фруктами.
Творожный сырок Несмотря на название, собственно к сыру отношения не имеет. Является продуктом из творога с добавлением сахара, прянностей (ваниль и др.), фруктов (изюми др.). Часто сырок покрывают шоколадной глазурью, тогда он назвается «Глазированный сырок».
Творожный батончик Десертный продукт с фруктовой начинкой в виде стержня. Обладает высокими питательными свойствами, содержит полноценные молочные белки, жиры, витамины и микроэлементы; легко усваивается организмом. Неповторимый вкус и аромат фруктовой начинки и толстый слой шоколада делает батончик привлекательным как для детей, так и для взрослых, предпочитающих здоровую пищу и активный образ жизни.